Jak wdrożyć Horto w 30 oddziałach jednocześnie?
Wdrożenie w sieci HoReCa nie wygląda jak instalacja w pojedynczej restauracji. Zarządzanie 30 lokalizacjami w trakcie wdrożenia to projekt z osobną metodyką — nie pojedyncze zamówienie pomnożone przez 30. Każda lokalizacja ma własną kuchnię, własny zespół, własny grafik serwisowy, własne ograniczenia infrastrukturalne.
Najczęstszy błąd przy wdrożeniach sieciowych: próba instalacji wszystkich 30 lokalizacji w jednym miesiącu. Zespół centralny zostaje wtedy zalany zgłoszeniami serwisowymi, zespoły lokalne nie mają czasu na adopcję, a panel centralny pokazuje 30 lokalizacji w statusie „nieaktywna" przez pierwszy kwartał. Wdrożenie technicznie skończone, biznesowo — nieudane.
Pracujemy w trzech fazach rozłożonych na około 90 dni. Pierwsza faza to rozmowa z zespołem F&B i audyt jednej lub dwóch lokalizacji flagowych — chcemy zrozumieć, gdzie w karcie jest miejsce na własną uprawę i co najczęściej brakuje w łańcuchu dostaw. Druga faza to pilotaż technologiczny: instalacja w wybranych oddziałach, szkolenie kucharzy, kalibracja kapsułek pod realne menu, integracja z systemami sieci. Dopiero trzecia faza to skalowanie — z wnioskami z pilotażu, gotowymi procedurami i przewidywalnym kosztem. Daje to znacznie większą szansę powodzenia niż próba uruchomienia wszystkich oddziałów w jednym kwartale.
Kluczowy element, który decyduje o sukcesie: dedykowany opiekun klienta po naszej stronie. Nie infolinia, nie system zgłoszeń — jedna osoba, która zna szefów F&B w każdym oddziale po imieniu, zna specyfikę menu sieci, wie kiedy w którym lokalu jest sezon wesel. To różnica między „rozwiązaniem technicznym, które działa" a „rozwiązaniem operacyjnym, które dział F&B faktycznie wykorzystuje".
Po wdrożeniu w 30 oddziałach sieci hotelowej średnia oszczędność na pozycji ziół: 320 000 - 480 000 zł rocznie (zależnie od profilu kuchni). Zwrot inwestycji całej floty: 14-22 miesiące. Argument ESG dla raportu CSRD: weryfikowalna redukcja Scope 3 + 8-12 punktów do certyfikatów hotelowych (Green Key, Travelife) per lokalizacja.
W skrócie
Cztery profile sieciowe.
Każdy wdrożony na tych samych zasadach: jeden partner, jedna umowa ramowa, jeden panel centralny.
Sieci hotelowe
Hotele wielolokalizacyjne, w których śniadanie, room service i SPA dzielą tę samą politykę F&B. Własna uprawa ziół i microgreens pozwala utrzymać spójność jakości między oddziałami i ograniczyć codzienne dostawy chłodnicze.
Grupy gastronomiczne
AmRest, Sphinx, Sushi Zushi, regionalne grupy restauracji z wyższej półki. Spójna karta we wszystkich oddziałach, mniej zależności od hurtowych dostawców ziół.
Detal z wyższej półki
Carrefour Bio, Kuchnia+, delikatesy sieciowe. Horto jako element ekspozycji — warzywa i zioła uprawiane na oczach klientów w sklepie.
Catering korporacyjny
Sodexo, Compass, krajowe firmy catering B2B obsługujące biurowce i fabryki. Własna uprawa obniża koszt mikro listki o 60-75%.
Skalowanie bez chaosu operacyjnego.
Panel centralny dla wszystkich lokalizacji
Jeden panel, wszystkie oddziały. Status każdej szklarni, zbiory tygodniowe, alerty, zużycie kapsułek — dyrektor F&B widzi całą flotę w jednym widoku.
SLA 48h — w każdej lokalizacji
Awaria w oddziale w Łodzi? Technik na miejscu w ciągu 48h. Sieć serwisowa w całej Polsce, umowa ramowa SLA, nie ma „przepraszamy, to nie nasz region".
Eksport danych do Twojego systemu
Panel klienta eksportuje zbiory, zużycie kapsułek i stan urządzeń do CSV/XLSX. Dla wybranych sieci pracujemy nad integracjami z systemami F&B — zakres dostosowujemy do konkretnego ERP.
Jedna faktura, jedna umowa
Umowa ramowa + jedna faktura zbiorcza za kapsułki do wszystkich lokalizacji. Zakupy nie muszą negocjować 30 razy tego samego kontraktu.
Dedykowany opiekun klienta
Jeden opiekun dla całej sieci. Zna specyfikę Twojej kuchni, szefów F&B w każdym oddziale, harmonogram wdrażania. Nie anonimowe zgłoszenia z systemu.
ESG & raportowanie CSRD
95% mniej wody, zero pestycydów, zero transportu z hurtowni. Dane do raportu ESG / CSRD w formacie Scope 3 — eksport CSV gotowy dla audytora.
Wdrożenie etapami w 90 dni.
Nie włączamy 30 lokalizacji w jednym dniu. Pilotaż → skalowanie → stabilizacja.
Poznajemy potrzeby klienta
Audyt menu, kuchni i specyfiki każdej lokalizacji. Wspólnie z F&B managerem ustalamy: które gatunki kapsułek, jaka skala produkcji, jakie wymagania serwisowe. Wynik: konfiguracja dopasowana do realnej operacji sieci.
Przygotowujemy plan i testy wdrożeniowe
Pilotaż w 1-2 lokalizacjach flagowych: instalacja, szkolenie zespołu kuchennego, integracja z systemami sieci. Zbieramy dane operacyjne, kalibrujemy zestaw kapsułek pod menu i korygujemy procedury przed pełnym roll-outem.
Skalowanie i stabilizacja
Wdrożenie w kolejnych oddziałach na podstawie wniosków z pilotażu, doszkolenie zespołów, audyt po pierwszych zbiorach. Każda lokalizacja działa w pełnej operacji, panel centralny widzi całą flotę.
Villa Feltrinelli — Grand Hotel a Villa Feltrinelli, 2★ Michelin.
Najsłynniejsze wdrożenie technologii Tomato+ w Europie. Szef kuchni Stefano Baiocco uprawia u siebie ponad 140 gatunków roślin i serwuje je w swojej sygnaturowej sałatce. To kierunek, w którym idzie europejska gastronomia z najwyższej półki — i standard, do którego można podpiąć lokal flagowy Twojej sieci.
Pełna historiaarrow_forwardPytania zakupów i operacji.
Od ilu lokalizacji zaczyna się „sieć"?
Czy można mieszać modele w jednej sieci?
Jak wygląda integracja z naszym ERP / systemem F&B?
Kto odpowiada za uprawę w oddziałach?
Czy oferujecie finansowanie dla całej sieci?
Co z ochroną danych — kto widzi dane każdej lokalizacji?
Ile zajmuje rozmowa kwalifikacyjna?
Umów rozmowę kwalifikacyjną.
45 minut online z naszym zespołem sprzedaży dla sieci. Wycena ramowa + harmonogram pilota w 5 dni roboczych.
