Opis
Estragon (Tarragon) to fundament klasycznej kuchni francuskiej — bez niego nie ma sauce béarnaise, kompozycji fines herbes ani marynaty Henri IV do kurczaka. Aromat anyżowo-lukrecjowy, lekko goryczkowy, bardzo charakterystyczny — albo go uwielbiasz, albo unikasz, ale w high-end gastronomii estragon to nie wybór, to wymóg.
Dla kogo
Restauracje fine dining z francuskim DNA, hotele 5-gwiazdkowe z restauracjami à la carte, brasserie premium, restauracje z kuchnią klasyczną i autorską, sushi bary fusion w wersji „nikkei” — wszyscy potrzebują estragonu w karcie technicznej.
Dania, w których błyszczy
- Sauce béarnaise do steka
- Klasyczna omlette aux fines herbes
- Kurczak Vallée d’Auge z estragonem i jabłkiem
- Ocet estragonowy do marynat
- Mascarpone z estragonem na blinis
- Lobster bisque z estragonem
- Masło ziołowe do zapiekanych ryb
- Jajka po benedyktyńsku
Najlepsze połączenia smakowe
Kurczak, jajko, masło, śmietana, ocet biały, musztarda Dijon, jabłko, gruszka, łosoś, homar, halibut, biały szparag, koper włoski.
Cykl wzrostu w Horto
28–35 dni do dorosłości. Najbardziej aromatyczny przy zbiorze po południu, w ciepłym dniu — Horto symuluje warunki słonecznej Prowansji.
Dostawa i pakowanie
kapsułki dostarczane są w pakietach po 9 sztuk (jedno opakowanie). Pakowane hermetycznie, z długim terminem przydatności — przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do momentu włożenia do urządzenia Horto.
