Opis
Kolendra to najbardziej polaryzujące zioło na świecie — niektórzy ją uwielbiają, inni nie znoszą (gen OR6A2 odpowiada za odbiór mydlanego smaku). Ale w kuchni meksykańskiej, wietnamskiej, tajskiej i indyjskiej jest absolutnie niezbędna. Świeża, młoda kolendra ma intensywny cytrusowy aromat, który w starszej zaczyna ginąć.
Dla kogo
W Polsce restauracje meksykańskie, sushi bary fusion, foodtrucks ze street foodem, restauracje wietnamskie i tajskie, hotele z bufetami międzynarodowymi — kolendra to dla nich krytyczna pozycja w karcie, a jakość z hurtowni wciąż nierówna.
Dania, w których błyszczy
- Guacamole z limonką i kolendrą
- Pho bo wietnamskie
- Tacos al pastor z kolendrą i cebulą
- Ceviche peruwiańskie
- Salsa verde
- Tom yum z kolendrą i trawą cytrynową
- Indyjska chutney
- Tajski papaya salad
- Marokańska tagine
- Sałatka z mango i awokado
Najlepsze połączenia smakowe
Limonka, chili habanero, mleko kokosowe, imbir, czosnek, kmin rzymski, mango, awokado, krewetki, ryby białe, kurczak, wieprzowina (pulled pork), tamarynda, sos rybny.
Cykl wzrostu w Horto
18–25 dni. Zbiór przed kwitnieniem (gdy zacznie wypuszczać kwiatostan, smak idzie w stronę kolendry-przyprawy/coriandrum).
Dostawa i pakowanie
kapsułki dostarczane są w pakietach po 9 sztuk (jedno opakowanie). Pakowane hermetycznie, z długim terminem przydatności — przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do momentu włożenia do urządzenia Horto.
