Opis
Gorczyca czarna ma intensywniejszy, ostrzejszy smak niż gorczyca biała — bliżej wasabi i indyjskiej musztardy. Idealna gdy chcesz wyraziście pieprznie, nie subtelnie.
Dla kogo
Restauracje z menu „grill premium” i steakhouse, kuchnie z elementami kuchni indyjskiej, fine dining z menu degustacyjnym, sushi bary fusion, restauracje z menu śródziemnomorskim z mocniejszą paletą.
Dania, w których błyszczy
- Stek ribeye z mikroliściami gorczycy czarnej (kontrast tłuszczu i ostrości)
- Curry z baranina i mikroliściami
- Indyjska sos raita
- Tatar z dziczyzny
- Mięso wagyu sous vide
- Marynowane jajka herbatą czarną z gorczycą
- Samosa
Najlepsze połączenia smakowe
Wołowina (stek, wagyu), jagnięcina, dziczyzna, kuchnia indyjska (kmin, kardamon, kurkuma), jogurt grecki, masło ghee, czosnek, imbir, cebula szalotka.
Cykl wzrostu w Horto
6–10 dni. Mocniejsza odmiana — używaj sparingly w platingu, by nie zdominować dania.
Dostawa i pakowanie
kapsułki dostarczane są w pakietach po 9 sztuk (jedno opakowanie). Pakowane hermetycznie, z długim terminem przydatności — przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do momentu włożenia do urządzenia Horto.
