Opis
Mikroliście gorczycy Red Lace to absolutna premia dekoracyjna — koronkowo wycinane, głęboko bordowo-fioletowe listki z mocno wyrazistą mustardową ostrością. Wybór szefów kuchni fine dining.
Dla kogo
Restauracje fine dining z aspiracjami i statusem Michelin, hotele luksusowe z restauracjami autorskimi, kuchnie chef’s tables, sushi bary omakase, restauracje rybne premium, kuchnie z degustacyjnym tasting menu, prywatne dinners w hotelach 5-gwiazdkowych.
Dania, w których błyszczy
- Dekoracja sashimi tuńczyk-łosoś (kontrast koloru)
- Tatar z dziczyzny z burgundową dekoracją
- Marynowane ostrygi
- Jajko przepiórcze z Red Lace
- Plating amuse-bouche
- Prezentacja przy stole gościa (tekstura koronki dodaje wymiaru w platingu)
Najlepsze połączenia smakowe
Wołowina (wagyu, dziczyzna), surowa ryba, ostrygi, jajka przepiórcze, kozi ser, ricotta, buraki (kolor), białe ryby, łosoś gravlax.
Cykl wzrostu w Horto
6–10 dni. Koronkowy wzór najlepiej widoczny przy zbiorze 7-9 dnia — kapsułka per serwis.
Dostawa i pakowanie
kapsułki dostarczane są w pakietach po 9 sztuk (jedno opakowanie). Pakowane hermetycznie, z długim terminem przydatności — przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do momentu włożenia do urządzenia Horto.
