Opis
Shiso zielone (Perilla frutescens) to japońskie zioło o aromacie umieszczającym się gdzieś pomiędzy bazylią, miętą i koprem włoskim, z lekką pieprzną nutą. W Japonii to klasyk — w polskich sushi barach premium dopiero się zadomawia jako wyróżnik fine dining.
Dla kogo
Sushi bary premium i omakase, restauracje fine dining z aspiracjami Michelin (shiso to ulubione zioło wielu szefów z gwiazdkami), hotele 5-gwiazdkowe z restauracjami azjatyckimi, cocktail bary „japońskie” (highball, sake-based).
Dania, w których błyszczy
- Maki rolls owinięte w liść shiso zamiast nori
- Sashimi z tuńczykiem i shiso
- Tempura z całych liści shiso
- Sake-marynowany łosoś z shiso
- Jagnięcina z sosem shiso (zamiennik mięty)
- Ramen z liściem shiso
- Gin z shiso i ogórkiem
- Koktajle „shiso highball” z whisky
Najlepsze połączenia smakowe
Surowa ryba (tuńczyk, łosoś, halibut), ryż sushi, ocet ryżowy, sos sojowy, mirin, sake, mango, gruszka azjatycka, ogórek, imbir marynowany, sezam, łosoś marynowany, jagnięcina, baranina.
Cykl wzrostu w Horto
21–30 dni. Zbieranie pojedynczych liści — roślina rośnie wertykalnie, można zbierać przez 6–8 tygodni.
Dostawa i pakowanie
kapsułki dostarczane są w pakietach po 9 sztuk (jedno opakowanie). Pakowane hermetycznie, z długim terminem przydatności — przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do momentu włożenia do urządzenia Horto.
