Chef Pietro Leemann, Ristorante Joia – Vegetarian Haute Cuisine, Milan

„W mojej kuchni warzywa odgrywają główną rolę. Dla mnie ważne jest stosowanie wysokiej jakości surowców. Dzięki szklarni do wnętrz tomato+ mogę produkować własne kiełki warzyw, zioła i sałaty, które zawsze są świeże i smaczne, i których używam zaraz po zbiorze, wciąż bogate w składniki odżywcze. Mogę planować uprawy zgodnie z moimi potrzebami, unikając marnowania. Podoba mi się również fakt, że jest to system produkcji o niskim wpływie środowiskowym, który pozwala mi nadal cieszyć się moimi ulubionymi ziołami i sałatkami każdego dnia w roku, ale w sposób zrównoważony.”